1995
Türkiye’nin ilk Ulusal Aşçılık Yarışması
Birincilik
Şef · Eğitmen · Gastronomi danışmanı
Eyüp Kemal
Sevinç.
Türk mutfağının geleneksel mirasını çağdaş gastronomiyle buluşturuyorum.
1991’den bugüne mutfak, eğitim, danışmanlık ve Türk mutfağının uluslararası tanıtımı.
GELENEKTEN İLHAM ALIR.GELECEK İÇİN ÜRETİR.
EKS Mutfak Akademisi Kurucusu
Mutfakta bir ömür · 1991’den beri
- PROFESYONEL MUTFAK DENEYİMİ
- 30+ YIL
- ÖDÜL & MADALYA
- 100+
- GASTRONOMİ ÇALIŞMASI
- 20+ ÜLKEDE
- 2011’DEN BUGÜNE
- EKS MUTFAK AKADEMİSİ
Mutfaktan, hayatın her alanına.01 Şefin hikâyesi
Bir aile mirası.
Ömürlük bir tutku.
Mengen’e uzanan bir aile geleneği, İstanbul’da başlayan bir yolculuk. Eyüp Kemal Sevinç, aşçılığı babasından ve dedesinden devraldı; kendi mutfak anlayışını uluslararası deneyimlerle geliştirdi.
Açık Büfe, Şeflerin Mutfağı ve Lezzet Kulübü gibi televizyon programlarıyla mutfak bilgisini geniş kitlelerle paylaştı. Bu birikim bugün kitaplarında ve EKS Mutfak Akademisi’nde yeni nesillere aktarılıyor.
Kariyer yolculuğu
1991’den
bugüne.
30 yılı aşkın süredir sürekli gelişen, mutfaktan eğitime, araştırmadan danışmanlığa uzanan profesyonel bir gastronomi kariyeri.
- 1991
Profesyonel mutfak yolculuğunun başlangıcı
- 1995
Türkiye’nin ilk Ulusal Aşçılık Yarışması başarısı
- 1996
Londra Dünya Aşçılar Yarışması
Altın Madalya
- 1996
Türkiye Aşçılar Milli Takımı
- 2000–2005
Türkiye Aşçılar Milli Takımı Kaptanlığı
- 2007
Türkiye Aşçılar Milli Takımı Başkanlığı dönemi
- 2011
EKS Mutfak Akademisi
- BUGÜN
Şef · Eğitmen · Araştırmacı · Yazar · Gastronomi Danışmanı
Uluslararası çalışmalar
Türk mutfağı,
dünya sofralarında.
Türk mutfağının köklü mirasını, zengin ürün çeşitliliğini ve sofra kültürünü 20’den fazla ülkede temsil eden bir gastronomi yolculuğu.
20+ülkede gastronomi deneyimi
Yarışmalar, festivaller, özel davetler ve kültürel buluşmalarla Türk mutfağının hikâyesini farklı coğrafyalara taşıyan çalışmalar.
Uluslararası yolculuğu keşfedinTürkiye Aşçılar Milli Takımı
Milli Takımdan
akademiye.
1996’da Türkiye Aşçılar Milli Takımı’nın ilk üyeleri arasında yer alan Eyüp Kemal Sevinç, 2000–2005 yılları arasında takım kaptanlığı, 2007 yılına kadar ise başkanlık görevini üstlendi.
Milli takım ve ödüller1996İlk Milli Takım üyeliği
2000–2005Takım kaptanlığı
2007Başkanlık görevinin son yılı
Ödüller & Başarılar
Emekle yazılan
bir başarı hikâyesi.
100+Madalya · Kupa · Ödül
Tüm ödülleri ve başarıları keşfet1996
World Cooks Contest · London
Altın Madalya · Pastacılık
Uluslararası çalışmalar1996
Türkiye Aşçılar Milli Takımı
İlk Milli Takım üyeliği
EKS Mutfak Akademisi
Profesyonel gastronomi
eğitiminin adresi.
Eyüp Kemal Sevinç’in 2011’de Koşuyolu’nda kurduğu akademi, mutfakta biriken deneyimi yeni nesillere aktarıyor. Eğitim, uygulama ve gastronomi danışmanlığı aynı çatı altında buluşuyor.
Profesyonel AşçılıkProfesyonel Pastacılık & EkmekçilikTemel AşçılıkDünya MutfaklarıWorkshoplarKurumsal EğitimlerÇocuk & Genç Şef ProgramlarıGastronomi Danışmanlığı
Gastronomi Danışmanlığı
Fikirden mutfağa.
Birlikte.
Konsept, menü, ekip ve operasyon. Deneyimi işletmenizin hedefleriyle buluşturan bir yaklaşım.
Restoran & Otel Kurulumu
Konsept · Menü · Mutfak · Operasyon
Menü & Ürün Geliştirme
Reçete · Standardizasyon · Food Cost · Sunum
Marka & Ar-Ge
Yeni ürün · Reçete geliştirme · Lansman · İçerik
Gastronomi Eğitimi
Profesyonel mutfak · Ekip · Teknik · Operasyon
Franchise & Şubeleşme
Konsept standardizasyonu · Eğitim · Operasyon
İşletme Analizi
Operasyon · Menü · Servis · Müşteri deneyimi
Profesyonel etkinlikler
SAHNEDE & MUTFAKTA
Konuşmacı · Panelist · Workshop Şefi
Gastronomi festivalleri, üniversiteler, markalar, oteller ve uluslararası organizasyonlarda konuşma, panel ve uygulamalı workshoplar.
ETKİNLİKLERİ KEŞFET →Referanslar
Referanslar &
iş birlikleri.
Yiyecek içecek operasyonları ve gastronomi ürün geliştirme alanlarında profesyonel referanslar.
05 Kitaplar
Paylaştıkça çoğalan
hikâyeler.
06 TV programları
Mutfak hikâyeleri,
ekranda buluşuyor.
Televizyon ekranlarından EKS Mutfak TV’ye; Eyüp Kemal Sevinç’in programlarından seçili bölümleri izleyin.
4 program · Yatay kaydırın01 · TRT 1
Açık Büfe
Eyüp Kemal Sevinç’in TRT 1 ekranlarında izleyicilerle buluştuğu yemek programı. Şefin mutfak bilgisini ve tariflerini paylaştığı yayınlardan arşiv bölümleri.
Programı keşfedin02 · beIN Gurme
Bereketli Sofralar
Eyüp Kemal Sevinç’in beIN Gurme kanalında hazırladığı Bereketli Sofralar, mevsimlik malzemeler ve özenli tariflerle mutfak bilgisini ekrana taşıyan yemek programı.
Programı keşfedin03 · Kanal 24 · EKS Mutfak TV
Şeflerin Mutfağı
Otel ve restoran şeflerinin mutfaklarına konuk olan Eyüp Kemal Sevinç, meslektaşlarının tariflerini ve mutfak hikâyelerini izleyicilerle buluşturuyor. Televizyon arşivinden ve aynı adlı YouTube serisinden bölümler.
Programı keşfedin04 · YouTube · Akademi Masası
EKS Mutfak TV
Şefler, mutfak profesyonelleri ve gastronomi dünyasından konuklarla dijital yayınlar. Akademi Masası’nda beslenme, yemek yarışmaları ve gastronomi üzerine farklı görüşler aynı masada buluşuyor.
Programı keşfedinBasında Eyüp Kemal Sevinç
Mutfağın ötesinde
paylaşılan hikâyeler.
Usta şef yenilikçi ve özverilidir
Mesleğe başlangıç, babasının kariyer üzerindeki etkisi, 1991’de Borsa Lokantası’na giriş ve şeflik mesleğine ilişkin görüşlerin ele alındığı röportaj.
Gıda atıklarını yeniden kullanarak yemek yaptılar
Yaşar Üniversitesi öğrencilerinin Eyüp Kemal Sevinç ile gerçekleştirdiği atölye; gıda israfını azaltan tarifler, mutfakta değerlendirme teknikleri ve sürdürülebilirlik üzerine.
Türk mutfağı, tarihi meydana taşındı
Türk Mutfağı Haftası kapsamında Emirsultan Meydanı’nda düzenlenen etkinlikte Eyüp Kemal Sevinç, gastronomi ve mutfak kültürü üzerine yapılan söyleşiye katıldı.
Benimle çalışın
Yeni bir
projeniz mi var?
- Yeni bir restoran mı kuruyorsunuz?
- Menünüzü yeniliyor musunuz?
- Yeni bir ürün mü geliştiriyorsunuz?
- Ekibiniz için profesyonel gastronomi eğitimi mi planlıyorsunuz?
- Türk mutfağını uluslararası bir projeye mi taşımak istiyorsunuz?
Projenizi bizimle paylaşın.
PROJE TALEBİ OLUŞTUR