Türk mutfağı
Babaganuş terin
Köz patlıcan, renkli biberler ve ıspanak katmanları.
Hazırlanışı
Patlıcandan ince dilimler kesin; kalanını közleyip soyun. Dilimleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirerek ızgarada pişirin. Biberleri 170 °C fırında 15 dakika pişirin, kabuk ve çekirdeklerini ayıklayın.
Ispanağı tuzlu kaynar suda bir dakika haşlayıp hemen buzlu suya alın. Streç filmle kapladığınız terin kalıbının tabanına ve kenarlarına ızgara patlıcan dilimlerini boşluk bırakmadan yerleştirin.
Köz patlıcan, biber ve ıspanağı katmanlar halinde kalıba dizin. Üzerini patlıcanla kapatıp sarın. Buzdolabında dinlendirin ve soğuyunca dilimleyin.
Yeşillikler, köz biber püresi ve taze otlarla karıştırılmış zeytinyağıyla servis edin.
Afiyet olsun.
